黄瓜作为水果型蔬菜，不仅营养价值丰富，而且可生食、腌制、清炒和做沙拉等，因此深受女性朋友的喜爱。不过，这些你都知道了吗？

黄瓜的营养
1排废物
营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾。
2补充维生素
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
3护肤
黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。
4预防便秘
黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。

5预防糖尿病，降脂稳压
黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
6清新口气
黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新。
7顺发亮甲
黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。其中的硫和硅还有益刺激头发生长。
黄瓜的吃法

香菇黄瓜粥

大米、香菇、胡萝卜、黄瓜、姜、盐、水。
1、大米淘干净，加入一小勺植物油泡半小时。
2、香菇四个、10cm长的黄瓜一节、胡萝卜一根、姜都切丁备用。
3、大米与姜一起下锅煮，煮开后倒入香菇丁煮5分钟。
4、感觉香菇7分熟后，倒入胡萝卜丁，现在就要煮到米、香菇、胡萝卜都熟了。
5、最后倒入黄瓜和匀，盖上锅盖焖会就可以了。
6、最后再撒点盐就更美味了。

黄瓜爆肉丁

猪肉，黄瓜，鸡蛋
辅料：香油、料酒、盐、酱油、甜面酱、白砂糖、淀粉适量
1、将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块
2、猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁
3、猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆
4、炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油
5、炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味
6、再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀
7、下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成
黄瓜肉丝拌面

面条 (500克)、肉丝 (150克)、黄瓜 (1根)
1、锅里水开，放点盐，下面条煮熟
2、捞出，用油搅拌一下待用
3、猪肉洗净切丝，用淀粉搅拌好；黄瓜洗净切丝
4、锅里油热，放姜，蒜，肉丝煸炒
5、待肉丝转色，加料酒，糖，老抽，一点水，小火煮10分钟。
6、加盐，鸡精煸匀，关火.
7、放下面条、黄瓜，加葱花，搅拌均匀即可.
辣炒木耳黄瓜

黄瓜 (适量)、黑木耳 (适量)
1、黄瓜去皮，切小滚刀块。
2、木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。
3、锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。
4、倒入黄瓜块、木耳翻炒。
5、加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。
酱腌黄瓜

黄瓜 (10斤)
辅料：酱油 (1.5斤)、食盐 (1斤)、白酒 (7两)、白糖 (7两)、姜 (4两)、蒜 (4两)、味精 (2两)、白醋 (1两)、麻椒 (2个)
1、黄瓜、麻椒洗净。黄瓜切去头尾部。
2、从中间切成两段。然后每段再分成四条。
3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
4、在黄瓜上面均匀的撒上食盐。
5、把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。
6、大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
7、腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。
8、拌匀，泡制一宿即可食用。