民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天以后正是吃茄子的好时候。在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。立秋后如何吃茄子？茄子就像一块海绵一样，软软的，暄暄的，所以做茄子的时候，都要多放油，或是干脆直接过油炸，这样做的茄子才能好吃，那有有什么方法，能让茄子少吸油呢？毕竟食用油吃多了，还是对健康不利的，当然有了，除了蒸茄子，烤茄子之外，现在就来教大家一个茄子饼的做法，可以让茄子少吸油，而且味道还特别赞哦！

3个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开。

2根茄子去皮

然后先切成片再切成丝。

装进蛋清的大碗里，再加入葱花，花椒粉，盐，搅拌至出水。

然后加入大约80克面粉

搅拌至粘稠。

锅里刷油，开小火，油热后，面粉分成3份倒入，中间扒一个洞。

把蛋黄倒入到刚扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷点油。

煎至一面金黄，再翻至另一面也煎至金黄。

煎至两面金黄，再撒点葱花，就可以出锅了。

焦香松软的茄子饼就做好了，看着是不是特别有食欲，可以直接吃，也可以蘸番茄酱，我喜欢蘸点番茄酱，更加别有一番滋味，家里有小孩老人的都可以做来尝尝，大人小孩都喜欢哦！